冷凍ごはんが解凍した際にかなり硬くなるのは、ごはんの水分が蒸発していたり、レンジで加熱し過ぎていたり、完全に冷めきってしまったご飯を冷凍したから。
ふっくらさせるには、ごはんがまだ熱い状態で、極力平らな形にして、ラップに包むことと、ごはんが冷めたり水分が蒸発した時は、少量の水をかけること、またレンジで加熱し過ぎないようにしましょう。
冷凍ごはんはレンジでチンして、解凍した際にカッチカチに硬くなっていると、本当にガッカリするほど美味しくないので、食べるのが嫌になりますよね…。
今回は、冷凍ごはんは本当になぜ食べたくなくなるほど硬くなるのか、解凍や冷凍時に考えられる原因や理由を解説。
また、たとえ冷凍ごはんであった場合でも、十分にふっくらと美味しく解凍させる方法をご紹介します！
冷凍ご飯をレンチンすると硬い原因は？
冷凍ご飯を電子レンジで解凍するなど、加熱して温めた時に、食感が悪く硬い原因は、ご飯の水分が蒸発している、レンジで長めに加熱し過ぎた、冷めきった状態のご飯をラップで包み冷凍した、ということが考えられますね…。
では冷凍ご飯が硬くなる原因とは具体的に何か、更に詳しくご説明していきますので、どうか参考にしてみてくださいませ。
ご飯から完全に水分が飛んでしまったため
冷凍ご飯をレンジに入れ加熱した時や、冷凍するために小分けにした際に、しっかりラップで包んである状態にしていないと、ご飯から水分が蒸発して、硬い食感になります…。
私も以前に、冷凍ご飯を包んでいたラップが少し開いた状態で、レンジで解凍及び加熱してしまったことがあり、やっぱりその時の冷凍ご飯は、食感もすごくパサつき、しかも硬くなってしまいました！
美味しいご飯を食べるには、「ご飯の水分を飛ばさない」ということが重要なんですね。
冷凍する時はもちろんのこと、冷凍ご飯をレンジに入れて加熱していく時、つまり温めつつ十分に解凍する時も必ず、ご飯をラップでピッチリと、隙間が一切ないように包んだ状態にすべきですね。
電子レンジで加熱し過ぎてしまった
レンジで冷凍ご飯を温める際、加熱時間を多くして、ついうっかりと温め過ぎたということも、冷凍ご飯の食感をかなり極端に悪くしてしまい、硬くなる原因になるものです…。
過剰に熱を加えすぎると、やっぱりご飯から水分が飛んでしまうので、冷凍ご飯はレンジで加熱する際には絶対に加熱し過ぎないように十分な注意が必要となります！
冷めきったご飯を冷凍してしまった
完全に冷めきったご飯、要するに冷や飯の状態になってからラップで包み、そして冷凍してしまうと水分が抜け切ってしまっているので、レンジに入れて解凍のために加熱をすると、余計に硬くなるものなんです！
残りご飯がある場合はぜひとも、冷めきってしまう前に、残ったご飯は手早く、そして十分にきちんとラップをして冷凍するべきですね。
以上が冷凍ご飯が硬くなる主な原因です。
確かにどれもうっかりしているとやってしまいそうなこと。
冷凍ご飯の食感を損ない、硬くなる原因って割と、何気に誰であっても十分にあり得ますね…。
私も冷凍ご飯をボソボソとした、すごく硬い食感にしてしまったことが以前に、何度かやっぱりありましたよ…。
たとえ冷凍ご飯であったとしても、美味しく食べるためにも、これらの原因は出来る限りないようにしていくと良いですね！
冷凍ご飯を解凍してもふっくらする方法は？
冷凍ご飯を解凍した際にふっくらさせる方法は、まだ熱い状態のご飯をなるべく、四角い平らな形になるようにラップで包み、水分が抜けている場合は水を少々かけ、レンジでは加熱し過ぎないこと。
では続いて、冷凍ご飯をなるたけちゃんとふっくら解凍させて、冷凍ご飯の場合であっても、十分に美味しく食べる方法を詳しくご説明！
ご飯は熱々の状態でラップで包むこと
残りのご飯を冷凍ご飯にするのでしたら、余ったご飯が冷めきる前、まだ熱い状態の時にラップで包んで冷凍しましょう。
この時ご飯は極力、四角い平らな形になるようにして、ラップに包んでくださいませ。
冷凍ご飯が一定の厚さでないと、レンジで加熱した時に加熱ムラが出てしまうので、四角くそして平らな形にしましょう。
そうすれば加熱時もムラなく、全体的に解凍が出来ますよ！
水分が抜けている場合は水を加える
ご飯が冷めきってしまっていて、水分が飛んでいる状態なら、お茶椀一杯分のご飯に対し、大さじ1杯程度の水を全体的にかけてから、ラップで包んで冷凍しましょう。
するとレンジで加熱だったり解凍した時に、硬くなることもないので美味しく食べられますよ！
レンジで加熱し過ぎないこと
冷凍ご飯をふっくら解凍するには、レンジの加熱時間を長すぎないようにするのも重要。
また1食分に限らずですが、冷凍ご飯を加熱する時には必ず、レンジは解凍モードではなく、普通の加熱モードにしましょう。
1食分のご飯なら、約3分加熱すれば、十分になおかつ程よく解凍できますよ！
我が家でも残ったご飯は冷凍しているのですが、1食分のご飯はだいだい3分ほどレンジで加熱するだけで、ちゃんと解凍できているし、ふっくら食感をキープ出来ていますね。
加熱し過ぎると水分が抜けるので、とにかく冷凍ご飯を解凍する際は、加熱し過ぎないように注意しましょう。
以上が冷凍ご飯をふっくらしかも美味しく解凍させる、本当にベストな方法なので、今後のためにも知っておくと良いですよ！
我が家でも熱々のご飯を冷凍して、解凍時間も長めにしていないので、美味しい食感に冷凍ご飯を上手い具合に解凍できるようになりました！
ぜひふっくらと解凍させる方法をあなたも、どうか試していきましょうね！
☆冷凍したごはんを炊きたてのように温められる容器もありますよ～！
⇓極冷凍ごはん容器【楽天市場】
まとめ
冷凍ご飯が硬くなるのは、水分が抜けたり飛んでしまったり、冷えたご飯になってから冷凍していたり、レンジで無駄に加熱し過ぎているから。
ふっくら食感できちんと美味しく解凍させるためにも、ご飯は熱々の状態で、四角く平らな形でラップして凍らせ、水分が飛んでいたら水を加え、解凍時間にも注意すること。
1食分の冷凍ご飯なら、約1分間レンジで加熱すれば、ふっくら美味しく解凍できるので、実践してみてくださいませ。