にんにくが変色して茶色になっても食べられる?長持ちさせる保存方法は?

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にんにくは茶色や黒色に変色したら、もう腐っているため、食べないで処分しましょう。

出来ればにんにくは新聞紙に包んで冷蔵庫に入れるか、通気性の良い冷暗所で保存すると長持ちするので良いですよ!

にんにくっていつの間にか変色して、茶色や黒、緑色や青色や紫色になっていることが多いもの。

やっぱり変色したにんにくって、もう食べられないのか知りたいですね。

そこで今回は、にんにくが茶色など違う色に変色にしても、食べることは出来るのか、また長持ちする保存方法を紹介します。

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にんにくは変色しても食べられる?

にんにくは茶色や黒色に変色したら腐っているため、食べられることは出来ませんが、青色や緑色、紫色に変色しているなら、まだ食べることが出来るので、捨てないでおきましょうね!

黒や茶色に変色している場合

実はにんにくって、腐ると黒や茶色に変色する性質があるのです。

にんにくは腐るだけでなく、カビも生えると、茶色や黒色に変色してしまい、もう食べられることが不可能。

だいぶ前に購入したにんにくを見つけて、茶色や黒色に変色していたら、必ずすぐ捨てるようにしましょう。

茶色や黒に変色したにんにくって、中身にある芽の部分にも、カビの菌が入り込んでしまっているので、食べると危険ですよ!

青・緑・紫色に変色している場合

一方、青色や緑色や紫に変色したにんにくは、まだ食べられるので捨てないでおくべき。

【青色や緑色に変色する理由】

にんにくには、アルキルサルファイド化合物という成分が含まれており、にんにくが長時間、空気にさらされていると、この成分が酸化したことによって、青色や緑色に変色するのです。

でもアルキルサルファイド化合物が酸化しただけでは、にんにくは腐っているということにならないし、むしろ自然現象ともいえるんですよ!

そのため緑色や青色に変色しても、そのにんにくは食べられるのでご安心を。

確かににんにくが青や緑色に変色していると、かなりビックリしてしまいますよね。

でも腐っているわけではなく、ただの成分による変色なので、普通に調理して食べましょう。

【紫色に変色する理由】

にんにくにはぶどうなどに含まれている、アントシアニン色素も実は含まれています。

このアントシアニン色素が自然に出ると、にんにくは紫色に変色するのです。

紫色に変色した場合でも、アントシアニン色素が表面に自然と出た、というだけなので、にんにくは食べて大丈夫なんです。

私も以前、にんにくを冷蔵庫に保存していて、紫色っぽく変色させたことがありましたが、皮を剥いていつも通り調理したら、何事もなく美味しく食べられました!

紫色に変色するのもちょっと見た目が怖いですが、腐ったりしているワケではないので、捨てないでおきましょうね。

黒や茶色に変色した場合だけ、にんにくを処分していってください。

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にんにくの保存方法は?長持ちさせるコツ!

にんにくの保存方法は、

  • 新聞紙に包んでから冷蔵庫に入れる
  • 通気性の良い冷暗所で保存する

このどちらかの方法で保存すると、長持ちさせることができます。

基本的にはにんにくって、湿気が付着しないような保存方法をすべきなので、冷蔵庫に入れる場合も、湿気が溜まらないようにするため、新聞紙で包んでおきましょう。

新聞紙で包んでおかないと、冷蔵庫の開け閉めの際に、にんにくの表面に水滴が付着してしまい、カビやすくなってしまうんです…。

新聞紙で包んでおけば、湿気が表面に発生しても吸収できるので、1ケ月は長持ちしますよ。

またにんにくは通気性の良い冷暗所に置いておく、という保存方法をするだけでも、1ヶ月は長持ちするので、慌てて調理に使わなくてもOK!

ただし必ず湿気の少ない場所で常温保存しましょうね。

そうすればにんにくは長持ちするので問題なしです。

にんにくって常温でも結構長持ちするもの!

私の場合は冷蔵庫保存していましたが、次ににんにくを保存する際は、常温保存にトライしてみます。

あなたもにんにくを長持ちさせるためにも、ぜひ通気性の良い冷暗所で保存しましょうね!

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まとめ

にんにくは茶色や黒に変色しているなら、腐っているので処分すること。

緑や青色に変色しているのは、成分が酸化しただけなので、まだ食べられますよ。

また紫色に変色しているのも、アントシアニン色素が出ただけなので、やっぱり食べてもOKなんです。

そしてにんにくは新聞紙に包んで冷蔵庫に入れるか、通気性の良い冷暗所で保管するという保存方法をすれば、1ヶ月と保存期間が長持ちするので安心!

ぜひ正しい方法でにんにくを長持ちさせましょうね!