寒くなってきたときに食べるホクホクの焼き芋はおいしいですよね～！
スーパーでも焼き芋を販売しているお店が増えてきて、見かけると嬉しくなってついつい買ってしまいます。
ただ１つ気になるのが、焼き芋は甘くて糖質や炭水化物が多いので太るのではないかが心配なんです。
そこで調べてみると、どうやら焼き芋は冷凍してから食べると太りにくく、ダイエットに向いているようなのです。
なぜ冷凍すると太りにくくなるのかは焼き芋のGI値と関係があるのです。
焼き芋の太らない食べ方を知っていれば、ダイエット中の方でもおいしい焼き芋を一年中味わえますよ！
焼き芋のカロリーや特徴は？
焼き芋のカロリーは１本（300ｇ）あたり489kcalです。
食物繊維やビタミンC、ビタミンB6、葉酸、カリウム等の栄養素が多く含まれています。
食物繊維が豊富
焼き芋は食物繊維が豊富です。
さつまいもを切ったときに白い液がにじみ出てきたことはありませんか？
白い液は「ヤラピン」というさつまいもの成分で、腸の動きを活発にして、便を柔らかくしてくれます。
皮のあたりに多く含まれているため、皮ごと食べるのがおすすめです。
焼き芋には豊富な食物繊維とヤラピンによる相乗効果で便秘解消に役立つ食材なのです。
炭水化物が多い
焼き芋１本300ｇに含まれる栄養素を見てみると、炭水化物が多く含まれています。
・炭水化物117ｇ
・タンパク質4.2g
・脂質0.6g
炭水化物は太るイメージがありますが、健康を保つためには欠かせない栄養素です。
炭水化物は１日の必要摂取エネルギーの50～65％に相当する量が必要になります。
GI値が高い
GIとは食品に含まれる糖質の吸収度合いを示したものです。
GI値が高い食品を食べると血中のブドウ糖濃度が急上昇してしまい、それを下げようと多量のインスリンが分泌されます。
インスリンがうまく作用せず血糖値が下がらなくなると糖尿病のリスクが高まります。
逆にGI値の低い食品は血糖値がゆるやかに上昇するため、糖を脂肪に変えるインスリンの分泌を抑えられ肥満防止にもなります。
GI値は低・中・高の３段階に分かれています。
・低GI食品…５５以下
・中GI食品…56～69
・高GI食品…70以上
焼き芋は生のさつまいもに比べるとGI値が高いです。
| 食材 | GI値 |
| 焼き芋 | 100前後 |
| 生のさつまいも | 55 |
| 茹でたさつまいも | 45前後 |
| 干し芋 | 55 |
| 白米 | 84 |
| 食パン | 91 |
生のさつまいもはGI値が55、茹でたさつまいもは45なので低GI食品ですが、焼き芋のGI値は100で高GI食品になることが分かりました。
焼き芋を冷凍するとダイエット効果がある？
焼き芋は炭水化物が多いし、高GI食品なのでダイエットには不向きな食材かなと思いますよね？
しかし、焼き芋は冷やして食べるとGI値を下げることができるのです。
レジスタントスターチとは？
焼き芋には「レジスタントスターチ」というでんぷんが含まれています。
レジスタントスターチとは「消化されにくいでんぷん」という意味です。
これは食物繊維と似た働きをして、胃や小腸で消化されないのでエネルギーになりにくく、大腸まで届きます。
それにより腸内環境を整えてくれて便秘解消効果や血糖値の上昇抑制、体重や脂肪増加を抑制する効果が期待できます。
レジスタントスターチは冷やすと増える特徴があります。
逆に温めると減少します。
ですので、焼き芋や炭水化物の多い食材は「加熱後に冷ましてから食べる」といいのです。
冷凍保存の方法
焼き芋を買いすぎてしまったときやさつまいもをたくさん貰ったときは、冷凍庫で保存するといつでも手軽に食べられて重宝しますよ。
【焼き芋の冷凍保存】
１．焼き芋の熱を冷ます。
２．食べやすいサイズにカットする。
３．１つずつラップで巻き、フリーザーパックに入れて冷凍庫に入れる。
食べるときは食べる数時間前に冷凍庫から出して自然解凍します。
半解凍で食べると食感がなめらかで、アイスのようでおいしいとの評判があるのでぜひ試してみてくださいね。
また、食べるときに電子レンジで加熱してしまうとレジスタントスターチが減少してしまうので注意しましょう。
おいしい焼き芋の作り方
焼き芋は炊飯器を使って作るのがおすすめです。
じっくりと時間をかけることで甘みが増しておいしくなるからです。
【炊飯器で焼き芋の作り方】
１．さつまいもを洗います。皮ごと食べたいのでしっかり洗います。
２．さつまいもと水100ccを炊飯器に入れる。
３．「玄米モード」で炊飯する。
玄米モードは通常よりも低温で時間がかかるので、しっとりねっとりした焼き芋に仕上がります。
好みの焼き芋を見つけよう
焼き芋はさつまいもによって全然違う食感や甘さになります。
ホクホク系の紅あずまや紅さつま、ねっとり系の安納芋やシルクスイート・紅はるかなど、食べ比べてみてその違いにびっくりすることもあります。
ホクホクした食感が好きな人は、紅あずま！
冷めてもしっかりとした甘みがありますよ。
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甘くてねっとりとした濃厚な味わい、焼いただけで蜜があふれでてくるさつまいもなら、安納芋！
安納芋といえば、発祥の地である種子島産をぜひ食べてみてください！
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なめらかな舌触りとしっとり感が特徴のシルクスイート！
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まとめ
冷やした焼き芋はさつまいも自体に含まれる食物繊維やヤラピンの成分と、冷やすことで増えるレジスタントスターチのおかげでダイエット効果が期待できることが分かりました。
冷凍保存することで日持ちし、主食代わりやおやつ用に好きな時に食べられます。
焼き芋は秋冬のイメージがありますが、半解凍した焼き芋は冷たくてアイス感覚で食べられるので夏にもぜひ食べてみてください。