なすの皮が硬い時は、格子状に隠し包丁つまり切れ目を入れるか、素揚げをしてから調理するのが効果的です。
なすは皮ごと食べれば、様々な病気の予防に効くポリフェノールの一種を摂ることが出来ますよ！
基本的になすって、皮ごと食べた方が良い野菜の一つなんですが、なすの皮が硬いと、美味しく食べられないものですね…。
そんな時こそ、なすの皮を柔らかくしてから調理するべき。
今回はなすの皮が硬い時に役立つ、皮を柔らかくする方法や、なすの皮に含まれている栄養を詳しくご紹介しますね！
硬いなすの皮を柔らかくする方法は？
硬いなすの皮を柔らかくするには、格子状に切れ目を入れるか、食べやすい大きさにカットしたなすを1度、素揚げしてから調理すること。
この二つこそが、硬いなすの皮を柔らかくする方法なんです。
ではより詳しく、硬いなすの皮を柔らかくする方法をご説明しますね。
格子状に切れ目を入れる
なすの皮が硬いなと思ったら、なすの皮部分に格子状の切れ目を細かく入れていきましょう。
要するに、隠し包丁を入れるということですね。
細かく格子状の切れ目をなすの皮に入れていくと、柔らかくすることが出来るので、皮付きのままでも美味しく食べられます。
私も皮が硬めのなすを調理する時は、格子状の切れ目を入れるように心掛けていますよ。
切れ目を入れる、つまり隠し包丁を入れると、皮が硬かったとしても、皮と皮の間に熱や空気が入り込み、柔らかくする方法になるんです。
皮ごとなすを食べたい、という時は、皮に格子状の隠し包丁を入れていきましょう！
なすを一回素揚げする
なすを皮ごと食べたいけれど、なすの皮が硬い時は、食べやすい大きさにカットしてから、1度素揚げしましょう！
素揚げをするとなすの皮が硬かったとしても、油分と加熱により柔らかくする方法になるんですよ。
特にマーボーなすを作る時には、なすを一口サイズにカットしてから素揚げしましょう。
すると皮が柔らかくなるだけでなく、味がしっかり染み込みやすいので、より美味しく仕上げることが出来ますよ！
私も以前、マーボーなすを作る時に、なすを素揚げしてみました。
すると本当に皮付きのままでも柔らかくなったし、味もしっかり染み込んで美味しくなりましたよ。
なすを皮ごと食べたい時には、素揚げをするのもおすすめですね。
皮が硬いなすを煮物や炒め物に使う時も、素揚げして柔らかくする方法を実行していくと良いでしょう。
以上の2つがなすの皮を柔らかくする方法なんですが、案外とても簡単なんです！
なすを皮ごと美味しく食べるためにもぜひ、皮を柔らかくして食べるようにしていきましょう。
なすの皮にはどんな栄養があるの？
なすの皮には、ポリフェノールの一種とされる、『アントシアニン』という栄養が含まれていて、
・肌や体内の機能の老化抑制
・動脈硬化予防
・ガン予防
に効果的！
体だけでなく、美容にもとても良い栄養が含まれているので、なすって皮ごと食べた方が断然に健康キープに最適なんですよ。
私は以前まで、なすの皮って栄養はあるのかよく知らなかったのですが、後々になって栄養があると知り、その日からはなるべく、なすを皮ごと食べるようにしました！
時々、義実家からなすを頂くことがあるので、皮ごと刻んでトマト煮込みの具材などに使っていますよ！
なすの皮は薄いから、一見栄養があまりないように見えますが、実は健康的な栄養が含まれていたんです。
特に肌や体内の機能の老化を抑制する、抗酸化作用は、美肌をキープするだけでなく、体内の様々な臓器も衰えることを抑える栄養。
抗酸化作用のある食べ物は、積極的に摂取すると良いですね。
私もやっぱり、この抗酸化作用という栄養を得ていきたいので、もう最近はどんどん、抗酸化作用を持つ食べ物の摂取を心掛けています。
あなたもなすの皮も一緒に食べて、老化を抑制する効果を得ていきましょう！
まとめ
なすの皮が硬いのでしたら、細かく格子状に隠し包丁を入れるか、食べやすい大きさにカットした後、素揚げをすると良いですよ。
これらの方法でなすの皮は柔らかくなるので、皮ごと美味しく食べることが出来ます。
また、なすの皮にはポリフェノールの一種の栄養が含まれており、抗酸化作用を得られたり、動脈硬化やガンの予防に役立ちます。
なすの皮も体にとても良いので、一緒に食べることを心掛けましょうね。
