ハンバーグがパサパサになる原因は、十分にひき肉をこねていないか、水分が少ない、焼き過ぎている、つなぎを入れていないことですね。
硬くなってしまったパサパサのハンバーグは、煮込み用のデミグラスや、トマトソースを加えるか、水を少量入れて蒸し焼きにする、スープの具材にする、ロールキャベツにする、チャーハンに加えるのがベスト！
復活させる方法はちゃんとあるので、心配しないでくださいませ。
ハンバーグがパサパサになると、美味しさが半減するもの…。
そこで今回はハンバーグがパサパサになる原因や、パサパサになったハンバーグを復活させる方法を詳しく紹介します！
ハンバーグがパサパサになる原因は？
ハンバーグがパサパサになる原因は、ひき肉を十分にこねていない、ひき肉に水分量が少ない、焼き過ぎてしまった、つなぎを入れていないこと。
ではより詳しく、ハンバーグがパサパサになる原因を解説しますね。
ひき肉を十分にこねていない
ハンバーグを作るときに、ひき肉のこねが不十分だと、硬くてパサパサの食感になってしまうんですよ…。
私も前にハンバーグを作った時に、十分にひき肉をこねていなかったため、パサパサした食感になってしまったことがありました。
美味しくてパサパサしていないハンバーグを作るには、ひき肉を十分に、粘り気が出るまでしっかりこねるようにしましょう！
ひき肉に水分量が少ない
ひき肉に玉ねぎや塩コショウやパン粉だけ入れて混ぜると、水分量が少ないハンバーグが出来てしまいます。
パサパサの原因を回避するためにも、ハンバーグには牛乳や卵など、水分や柔らかさを出すものを入れていくと良いですよ。
特に牛乳をパン粉と一緒に加えることで、ハンバーグに旨みと柔らかさをアップさせることが出来るのでおすすめです。
私もハンバーグを作る時には、パサパサになって失敗してからは、なるべく牛乳だったり卵などを入れるようにしていますよ。
おかげでもうハンバーグがパサパサしてしまうこともなくなりました！
焼き過ぎてしまった
ハンバーグは十分に中までしっかり焼かないといけないのですが、焼き過ぎてしまうと、ハンバーグから肉汁が流れ出てしまいます。
肉汁が流れ出るのも、ハンバーグがパサパサになる原因なので、くれぐれも焼き過ぎには注意しましょうね。
ひき肉につなぎを入れていない
ひき肉にパン粉や小麦粉、卵、片栗粉、塩などのつなぎを入れていないと、ハンバーグを焼いていくうちに肉汁がどんどん流れ出てしまいます…。
ハンバーグから肉汁がなくなると、やっぱりパサパサの原因になるもの。
美味しくハンバーグを作るためにも、つなぎとなる食材や調味料を入れて混ぜてこねるのが良いですよ。
以上がハンバーグがパサパサになる原因。
ハンバーグを柔らかくするためにも、これらの原因がないか、作っている際中も注意しましょうね。
そうすればハンバーグは柔らかくて美味しく、もちろんジューシーな食感になって成功しますよ！
ハンバーグのパサパサはどうリメイクして復活させる？
ハンバーグがパサパサになってしまった時は、煮込み用ソースを加えるか、水を少量入れて蒸し焼きにする、ロールキャベツにアレンジしたり、スープやチャーハンの具材にしましょう！
では続いて、ハンバーグがパサパサになった時におすすめしたい、復活方法やアレンジ方法を紹介しますね。
煮込みハンバーグにする
ハンバーグがパサパサになるのは水分量が足りなかったり、焼いているうちに肉汁が流れ出てしまったから。
そこでデミグラスソースやトマトソースなど、煮込みハンバーグ用のソースを加えて、煮込みハンバーグに作り変えましょう！
するとハンバーグに水分がプラスされるため、パサパサ食感も感じにくく、美味しく復活させることが可能ですよ！
我が家でもよく煮込みハンバーグを作るのですが、本当に焼き過ぎても、ハンバーグがパサパサになりにくいので、個人的にもおすすめの復活方法といえますね。
水を少量加えて蒸し焼きにする
ハンバーグから肉汁がどんどん流れ出てしまい、パサパサになりそうだったら、50ml程度の少量の水を加え、フタをして蒸し焼きにしてください。
この復活方法でも同様に、ハンバーグに水分を加えることが出来るので、パサパサになりにくくなりますよ。
蒸し焼きにすれば、ハンバーグの旨味も閉じ込めることが出来るので、試してみると良いでしょう。
ロールキャベツやチャーハンの具材にする
パサパサで美味しくなくなってしまったハンバーグは、次のようなリメイク料理にすることで美味しく食べられますよ。
例えば、茹でて柔らかくしたキャベツにハンバーグを包み、ソースで煮込んでロールキャベツにすれば、ソースやキャベツの水分もプラスさせるので美味しくなります。
もしくはハンバーグを一口サイズにカットして、スープの具材にしても良いですね。
肉団子入りスープになるので、美味しいですよ！
または、ハンバーグを一口サイズにカットしたら、チャーハンに加えて崩しながら炒めていきましょう。
すると美味しい合い挽き肉入りチャーハンの完成！
以上がハンバーグがパサパサになった時の復活方法や、リメイク方法なので、ハンバーグ作りに失敗した時に、役立てていくと良いですよ！
格之進 食べ比べプレミアムセット【楽天市場】
まとめ
ハンバーグがパサパサになる原因は、ひき肉のこね不足か、水分不足、焼き過ぎ、つなぎを入れていないということ。
ひき肉は十分にこねて、牛乳や卵などで水分を足して、そして焼き過ぎに注意し、パン粉などのつなぎを入れることを忘れずに。
またハンバーグがパサパサになってしまったら、煮込みハンバーグにするか、水を加えて蒸し焼きにするか、ロールキャベツやスープやチャーハンの具材にしましょう。
ハンバーグを美味しく食べるためにも、復活させたりアレンジする方法を知っておくと良いですよ！