ラム肉の臭み消しには脂肪を除去することと、ローズマリーなど、香りが強めのハーブを使い、よく揉み込んでから調理することがベスト！
どうしても羊の肉って、食べている草に含まれる成分によって、独特の臭みが生じてしまうんですよ…。
特に成長した羊肉であるマトンは、草を食べた量も多いため、ラム肉よりも臭みが強いです。
でも家でジンギスカンをしたりラム肉を調理したりして、羊肉を美味しく食べたい場合もありますね。
そこで今回は、ラム肉の臭み消しの方法や、ラム肉とマトンはどちらが臭いのかなどを詳しくご紹介します。
ラム肉が臭いのはなぜ？
ラム肉ってなぜか臭いですが、そのニオイはズバリ、食べていた草に含まれている成分によるものなのです！
羊が主に食べる草には、ラム肉の独特なニオイの元となる、臭みの成分が含まれているんですよ！
私も以前、ジンギスカンを自宅で食べた時に、あまりの臭みの強さに驚いて、食欲をなくしたことがありました…。
きちんと臭み消しをしないと、料理だけではなく、家中臭くなることもあるので注意しましょう。
なぜ羊肉が臭いのか、イマイチ理由が分からなかったですが、食べていた草が元であるという衝撃的な事実があったのです。
ラム肉とマトンはどちらが臭みが強い？
実は子羊肉であるラム肉よりも、大人の羊肉であるマトンの方が、草を食べている量が多いため、臭みがより強いのです…。
でも、子羊も全く草を食べていないワケではないので、マトンほどではないですが、やっぱり臭いですね。
マトンはラム肉よりも更に臭みが強いので、ご家庭で調理する際は、しっかり臭み消しをする必要がありますよ！
でもちゃんとしたジンギスカン専門店など、ラム肉の臭み消しなどをきちんとする所でなら、ラム肉も美味しく食べられます。
また自宅で調理する場合であったとしても、ラム肉でも、それより更に臭いマトンでも、臭み消しの方法をすることによって食べやすくなるでしょう！
ラム肉もマトンも、臭み消しの方法は、ちゃんとあるのでどうか安心してくださいませ！
ラム肉の臭み消しに効く方法
ラム肉の臭み消方法は、脂肪分を除去することと、ハーブを使っていくことですよ。
ではより詳しく、ラム肉の臭み消しの方法を解説します。
脂肪部分を除去すること
ラム肉は、生きていた頃食べていた草の成分が主に、脂肪部分に蓄積されていくものなのです。
そこでラム肉の臭み消し方法として有効なのは、ラム肉の脂肪分を除去すること。
ご家庭でラム肉を食べる際は必ず、脂肪部分を切り落として、除去してしまいましょう。
すると臭み消しになるし、よりヘルシーにラム肉を食べることが出来ます。
美味しくヘルシーに食べられるのならば、ぜひともラム肉は脂肪分を除去していくべきですね！
ハーブを使って臭み消しをする
ラム肉ってどうしても臭みが強いので、
・香りの強いハーブを使って漬け込む
・肉をハーブと一緒に揉む
などして臭み消しをしましょう！
特におすすめなのはローズマリーを使うことですね。
ローズマリーはハーブの中でも比較的に香りが強く、よく料理の臭み消しなどに使われるものです。
もちろんスーパーでもローズマリーは普通に売っているので、臭み消しをするためにもぜひ、ローズマリーを利用してくださいませ。
私もローズマリーで調理したラム肉を食べたことがありますが、家でジンギスカンを食べた時ほど、臭みを感じなかったので、かなり臭み消しの効果を実感できますよ！
以上がラム肉の臭み消しの方法なので、ラム肉料理を作る際は、ぜひ覚えておきましょうね。
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簡単にラム肉は臭み消しが出来るので結構安心です！
本当に臭いニオイが気になる時は、料理する数時間前に、ラム肉の脂肪分を除去した後、ローズマリーと一緒にフリーザーバッグに入れておきましょう。
そうすればより効果的にラム肉は臭み消しが出来るので、ご家庭で調理しても美味しく食べられますよ！
何気に料理に使うハーブの効果ってすごいんですね！
ぜひ下処理とハーブ活用でラム肉料理を絶品にしてください。
まとめ
ラム肉が臭いのは食べていた草に含まれる成分のせいであり、マトンだとより臭みが強いという特徴があります…。
でもラム肉の脂肪を除去して、ローズマリーなどのような、香りの強いハーブと一緒に漬け込んだり揉むことで、臭みを消して食べやすく出来ますよ！
ローズマリーは簡単に購入できるハーブなので、ラム肉調理の際はくれぐれも忘れないようにしましょう！