刺身の残りは冷蔵庫でしっかり冷やした状態で保存しておき、また変色や異臭や粘り気があるなどの異常がなければ、翌日に食べても平気ですよ！
翌日に刺身の残りを食べる場合は、わさびを溶かした醤油漬けにしたり、竜田揚げにしたり、照り焼きにする、だし茶漬けにして食べるのがおすすめ。
刺身って手巻き寿司パーティーをした日などに、残りが出てしまうことがありますね…。
でも刺身って残りを翌日に食べて良いのか、食べて良い場合は、どうリメイクすれば美味しくなるのか分からないもの。
そこで今回は刺身の残りは翌日に食べてOKか、また翌日でも、美味しく食べられる刺身のリメイク料理を紹介します！
刺身の残りは翌日も食べられる？
刺身は基本的に消費期限が1～2日なので、購入したその日中に食べるのが理想ですが、ラップに包んだり、タッパーやフリーザーバッグに入れて冷蔵保存すれば翌日も食べて大丈夫ですよ。
ただし変色や異臭、粘り気がないかなど、傷んでいないかどうかのチェックをしっかりしましょう。
少しでもニオイや見た目や味に異変を感じたら、必ず全部、残りの刺身は処分してくださいね。
そのまま食べてしまうと食中毒にかかるので気を付けましょう。
でもだいたいはちゃんと空気に触れないようにして、冷蔵庫に入れておけば、翌日も刺身を安全に食べられますよ！
私も以前、刺身の残りを翌日に食べたことがありますが、しっかり密封保存していたのと冷蔵保存していたため、食中毒にかかることなく美味しく食べられました。
ただ、刺身によっては消費期限が購入したその日中、ということもあるので、極力は消費期限以内に食べきりましょう。
刺身の残りが出ないように、本当に必要な分だけ購入する、というのも重要になってきますね。
刺身の消費期限の目安は？
刺身を冷蔵保存したときの消費期限の目安は、魚の種類によっても違ってきます。
| 魚の種類 | 目安 |
| さんま・さば・いわし | 当日中 |
| はまち・かつお・サーモン ヒラメ・フグ・鯛 | １～２日 |
| たこ・いか | １～２日 |
| まぐろ・ぶり | ２～３日 |
魚の消費期限は１～２日のものが比較的多いですが、
さんまやさば、いわしなどの青魚は傷みやすいので、当日中に食べてしまったほうがいいですね。
まぐろやぶりなどの脂が多い魚は、他の魚に比べると２～３日と長く日持ちします。
ただし、刺身は生で食べるものなので、傷んでないかどうか、残りを翌日に食べる場合は十分にチェックしておきましょう。
もしくは翌日に刺身を食べるなら、わさびを溶かした醤油漬けにしたり、加熱調理して食べると安心できますよ！
刺身の残りをリメイクでおいしく食べる方法
刺身の残りをリメイクして美味しく食べる方法は、醤油漬けにしたり竜田揚げにしたり、照り焼きにする、だし茶漬けの具材にするのがおすすめ。
ではより詳しく、刺身の残りのリメイク方法を紹介しますね。
醤油漬けにする
わさびを溶かした醤油漬けにして刺身をリメイクすれば、残りの刺身であっても美味しく食べられるし、しかもわさびの殺菌効果でより傷みにくくなります。
安全かつ美味しく食べられる方法なので、刺身の残りを翌日に食べる予定なら、前日からリメイクしておいて保存性を高めると良いですよ。
竜田揚げにする
マグロやサーモンやカツオなどは、片栗粉をまぶして竜田揚げにすると美味しいです！
加熱調理をするので安全性も高くなるし、ご飯のおかずにもピッタリなので個人的にはすごくおすすめ。
ちなみに、大根おろしとポン酢で、さっぱりと食べるとより美味しくなるのでお試しくださいませ。
照り焼きにする
ブリやサーモンなどは照り焼きにしても美味しくなりますよ。
照り焼きも加熱調理するので、残りの刺身を翌日食べる、という場合でも安全です。
照り焼きはしかも合わせ調味料を使えば簡単に作れるので、リメイク料理としても楽ちんでしょう。
翌日に残りの刺身を生で食べることに抵抗があったら、ぜひ照り焼きにすることを検討してみてください。
だし茶漬けにする
ご飯の上に刻んだ海苔や残った刺身などをのせ、熱々の出汁（だし）をかければ、美味しいだし茶漬けになりますよ！
ほんの少しだけ刺身の残りがある場合は、だし茶漬けにして食べるのが良いですね。
だし茶漬けは赤身の魚でも白身の魚でも、美味しく食べられるリメイク方法。
刺身の残りが微妙な量でしたら、簡単にだし茶漬けにしていただきましょうね！
以上が刺身の残りを翌日でも美味しく食べられるリメイク方法！
残りの刺身を生で食べるのがちょっと心配な時は、ぜひ加熱調理リメイクして食べましょうね。
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まとめ
刺身の残りは冷蔵保存しておき、また傷んでいなければ、翌日に食べても大丈夫な場合が多いですよ。
でもやっぱりそのままで翌日に残りの刺身を食べるのが、少し心配なのでしたら、わさび醤油漬けにしておいたり、竜田揚げや照り焼きなど加熱調理したりしましょう。
もしくは熱い出汁をかけてだし茶漬けにしてもＯＫですね。
美味しく翌日も食べられるリメイク方法でもあるので、刺身が残ったら作ってみると良いですよ！
