しいたけの軸は食べられるのですが、石づきは硬くてしかも汚れがこびりついているため、食べるのはNG！
また軸が黒い場合も、腐敗している可能性があるので、食べない方が良いですよ。
しいたけの軸だったり石づきは、食べられるのか、調理の際に気になることもあるでしょう。
私も数年前まで、軸は食べられるのか、よく分からず普通に切り落として捨てていました。
今回はそんな、しいたけの軸や石づきって、食べられるものなのか、黒い場合も食べて良いのか、詳しくご紹介していきますね！
しいたけの軸や石づきは食べられる？
しいたけの軸は食べられるものですが、石づき部分は硬いし、しかも木くずや土など汚れが付着しているので、食べない方が断然に良いですよ。
私もしいたけの軸は食べられると知ってからは、極力は軸もカットして調理するように心掛けています。
しいたけの軸ってちょっと硬いけれど、細かくカットすれば美味しく食べられるので問題なし！
そして石づきに関しては、食べられるものではないので、もったいないと感じても、必ず切り落として処分しましょう。
石づきって硬いのみならず、色んな汚れがこびりついているため、美味しくないし、衛生面もよろしくないのです…。
ということでしいたけはカサの部分と軸の部分だけ、食べられるので覚えておくと良いですよ！
ただ、軸はちょっと硬めなので、調理の際は必ず細かくカットしておくこと。
すると軸も普通に食べられるので、生ゴミ削減も出来て、しいたけの栄養もしっかり摂れるでしょう。
しいたけの石づきってどこ？
しいたけは傘、軸、石づきの３つに分けることができます。
軸の先端の部分の原木に接していたところが石づきであり、黒くてとても硬いですよ。
調理する前に触ってみて、先端の硬い部分を切り落としておきましょう。
しいたけが黒いのは腐敗している？
しいたけの傘の裏や軸の部分が黒くなっているなど、明らかな変色があるのでしたら、腐敗しているので食べないこと。
軸は食べられるけれど、腐敗していないことが食べても良い条件なので、軸部分もよく色をチェックして、黒くなっていないか確かめましょう。
黒くなり腐敗している軸を食べてしまうと、食中毒を引き起こす可能性があるので気を付けてくださいね。
しいたけなどのキノコ類には、野菜と同じように賞味期限が書いてありませんよね。
【しいたけの賞味期限の目安】
冷蔵保存で約１週間～10日
目安としては１週間ほど日持ちするのですが、もっと早く変色することもあるので、状態をよく見ながら早めに食べきったほうがよさそうですね。
しいたけの軸のおいしい食べ方
しいたけの軸のおいしい食べ方は、刻んでひき肉と混ぜて肉団子にしたり、刻んでからカサ部分と一緒に炒める、キノコ汁に入れるなどがおすすめ！
ではより詳しく、しいたけの軸のおいしい食べ方をご説明します。
肉団子の具材にする
しいたけの軸をみじん切りにしたら、ひき肉と混ぜてよくこねてから、丸めて煮込んだり焼いたりしましょう。
するとしいたけの軸の程よく硬い食感によって、とても歯応えの良い食べ応えのある肉団子になりますよ！
私もつくねを作る時に、鶏ひき肉にしいたけのカサや、軸部分もみじん切りにして入れてみました。
すると本当においしかったので、個人的にもすごくおすすめの食べ方ですね！
カサ部分と一緒に炒め物にする
しいたけの軸はカサ部分と一緒に刻んだら、炒め物にするという食べ方も良いですよ。
ただやっぱり、軸は少し硬めなので、薄くスライスするなどして、食べやすい食感にしましょう。
軸も炒め物の具材にすると、旨みが更にアップするので良い食べ方といえますね！
私も今後は、炒め物にもしいたけの軸を使うようにします！
やっぱり旨みはアップさせて料理を完成させたいですからね。
キノコ汁の具材にする
しいたけやしめじ、なめこなど、キノコ汁を作る際には、軸も細かく刻むか、スライスして具材に加えるのもおいしい食べ方。
キノコ汁の具材に軸も使うと、よりキノコの旨みを味わえたり、栄養を摂取することが出来ますよ！
メリットが多いので、キノコ汁を作る時も、ぜひ軸も具材に加えましょうね。
以上がしいたけの軸のおいしい食べ方です。
軸って捨てるイメージが強かったけれど、実は黒くなっていなければ、刻んだりスライスすることで、おいしく食べられるんですよ！
生ゴミの量も減らせるので、ぜひあなたも今後は、しいたけの軸も一緒に料理して食べましょう。
しいたけの美味しさを余すことなく楽しめるし、料理によっては食感が良くなる場合もあります。
軸は捨てないで料理の具材として活用してくださいませ！
まとめ
しいたけの軸は黒くなっていなければ食べられるけれど、石づき部分は硬いし不衛生なので食べないこと。
またしいたけの軸は少し硬めなので、調理の際は細かく刻んだりスライスして、具材に使って食べると良いですよ！
食感も味も良くなるし、栄養価も高くなるので、軸も今後は食べられるもの、と考えていっても大丈夫。
しいたけはカサのみならず、軸も捨てないで食べていきましょうね！
私も軸は今後も、捨てないで食べることを心掛けます。
きのこを使う料理なら、軸も具材に加えて良いので、しいたけ料理を作る時は軸もちゃんと使いきってＯＫですよ。