いちごを冷凍すると味や食感が変わってしまう経験がありませんか？
解凍してしまうと、どうしてもおいしくなくなってしまうんですよね。
でも、砂糖をまぶして冷凍することで、それを防ぐことができるのですよ！
そこで今回は、いちごを冷凍するときに砂糖のありなしでおいしさが違うのか、冷凍いちごのおいしい食べ方についてご紹介します。
いちごをそのまま冷凍するとどうなる？
いちごを冷凍すると味や食感が変わる、というのをよく耳にしますが、生のいちごと比べたら、「何か違う…」と思うのは仕方のないこと。
いちごをそのまま冷凍すると、解凍する際に水分が出てしまうので、どうしても味や食感が落ちてしまうのです。
とはいえ、市販の冷凍いちごは、商品によって味わいが違うので、一概に冷凍いちごは美味しくないとは言い切れません。
形がしっかりしていて、いちごの風味がちゃんと感じられるものもあれば、味が薄かったり、酸味が強いものもあるようです。
おいしい冷凍いちごは、そのまま食べて、味が薄いのは、スムージーなどに使うなど、用途を分けるのがおすすめですよ。
いちごを解凍するとどうなる？
いちごをそのまま冷凍して解凍すると、ぶよぶよして見た目が悪くなったり、味や香りが落ちてしまいます。
見た目が悪くなる
いちごを解凍すると、水分が抜けてぶよぶよします。
いちごがぶよぶよになるのは、冷凍時にいちご内の水分が膨張し、解凍する際にいちごの細胞が破れて水分を保持できなくなるからです。
解凍したいちごをスイーツのトッピングに使うと、いちごの水分が流れ出て、スイーツが台無しになってしまう場合があります。
まずくなる
いちごを冷凍すると、冷凍する前よりも味や香りが減少します。
それは解凍時にでる余分な水分で水っぽくなり、味が薄まってしまうからなんです。
また食感がぶよぶよになり、いちごの本来の味や風味が損なわれてしまうんですよね。
いちごを解凍すると、味・香り・食感が落ちてしまうため、生のいちごとはまったくの別物に感じてしまうのですね。
それを解消するためにも、いちごに砂糖をまぶしてから冷凍するといいのですよ。
いちごの冷凍で砂糖をまぶすといいのはなぜ？
いちごを冷凍するときは、そのまま冷凍するより、砂糖をまぶして冷凍するほうがおいしく冷凍することができますよ。
なぜ砂糖をまぶすのか？
冷凍いちごを解凍すると、水分が流れ出るため、食感が変わってしまいます。
甘みや香りが感じられず、生のいちごとは別物のように感じてしまいますよね。
しかし、砂糖をまぶすことで、次のような効果が期待できますよ！
・砂糖で甘みを補う
・乾燥による劣化を防ぐ
・嫌な臭い移りから守る
砂糖をまぶすことで、甘みが落ちるのを防ぐことができますね。
この他にも、いちご同士がくっつくのを防いでくれるため、1片ずつ取り出しやすくもなりますよ。
砂糖をまぶして冷凍する方法
砂糖をまぶしてから冷凍する手順になります。
①いちごを洗い、ヘタをとる
②キッチンペーパーで水気をしっかりととる
③フリーザーバッグに入れ、砂糖をかける（１パックに大さじ２杯）
④口を閉じて、砂糖となじむように袋をよく振る
⑤袋の空気を抜き、平らにして密閉したら、金属製トレーにのせて冷凍する
いちごはできるだけ急速冷凍したほうが、品質保持できるので、冷凍庫に入れるときは金属製トレーにのせると早めに冷凍することができますよ。
食べるときは、解凍せずにシャーベットのように食べてもいいですし、半解凍して牛乳をかけていちごミルクにしてもおいしいですよ。
砂糖をまぶさずに冷凍する方法
砂糖をまぶさずに冷凍する場合は、いちご同士がくっつかないように注意しましょう。
①洗ってから水気をきる
②ヘタをとる
③１粒ずつバットに並べて冷凍する
④凍ったら保存袋にいれて保存する
このように冷凍することで、使うときに必要な分だけ取り出せるので便利ですよ。
冷凍いちごをおいしく食べるコツ
冷凍いちごを解凍すると味が落ちてしまうため、凍ったまま食べるか、調理して使うのがおすすめです。
凍ったまま食べる
いちごは解凍せずに、凍ったまま食べるのがおすすめです。
アイスのような感覚でそのまま食べれば、冷たいデザートとして食べられますよ。
冷凍しておけば、鮮度が落ちにくく、いつでも食べることができるので便利ですね。
調理して使う
冷凍いちごは、調理して使うこともできます。
・スムージー
・ジャム
・シロップ漬け
・かき氷
冷凍いちごと牛乳、ヨーグルトなどをミキサーにかければ、冷たいスムージーが簡単にできますよ。
他にも、冷凍いちごと砂糖を煮詰めてジャムを作ったり、いちごと砂糖をレンジでチンしてシロップ漬けにしたりと、いろいろなアレンジができますよ。
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冷凍したいちごの賞味期限は？
いちごを冷凍すると、約１か月は保存が可能ですよ。
冷蔵庫の野菜室に入れておくと、５日程度しか日持ちしないので、食べきれないときは冷凍保存するといいですね。
砂糖をまぶして冷凍したり、冷凍いちごを調理して使えば、おいしさはキープできるので、新鮮なうちに冷凍してくださいね。
まとめ
冷凍いちごは、解凍してしまうと水分が出てぶよぶよしたり、味が落ちてしまいます。
しかし、凍ったまま食べたり、ジャムやスムージーにしたりして食べれば、おいしく食べられるのでぜひ試してみてくださいね。