ホットケーキをふわふわにするには、
生地に大さじ1杯のマヨネーズを入れたり、ヨーグルトを100㏄ほど入れたり、生地を混ぜすぎないようにする、また卵は卵黄と卵白に分けて、卵白をメレンゲにして混ぜればふわふわに！
ホットケーキってやっぱり膨らんだりふわふわになった方が、断然に美味しいですよね。
私もよくホットケーキを作るので、膨らまない原因を作らないよう注意しています。
今回はホットケーキを膨らませる方法や、ホットケーキが膨らまない原因を詳しく解説しますね！
ホットケーキをふわふわに膨らませる方法
ホットケーキを膨らませる方法は、大さじ1杯のマヨネーズを入れるか、ヨーグルトを100㏄ほど入れる、生地を混ぜすぎないようにする、もしくは卵は卵黄と卵白に分けて、卵白をメレンゲにして混ぜること。
ではより詳しく、ホットケーキを膨らませる方法を紹介しますね。
大さじ1杯のマヨネーズを入れる
生地に大さじ1杯のマヨネーズを入れると、マヨネーズの油分がグルテンの形成を抑制するため、ふわふわと膨らみやすくなります。
しかもマヨネーズを入れても、酸味も塩味も感じないため、ホットケーキは普通に美味しく食べられますよ！
私も実際にマヨネーズを入れてホットケーキを作ったことがありますが、本当に生地が膨らんで美味しい食感になりました！
効果は抜群な膨らませる方法なのでお試しくださいね。
ヨーグルトを100㏄入れる
ホットケーキミックス200gに対して、ヨーグルトを約100㏄入れて生地を作ると、ヨーグルトの酸味がベーキングパウダーの発泡性を促すので、よりふわふわと膨らむようになります！
もちろんホットケーキにはヨーグルトの風味を感じないので、安心して美味しく食べられますよ。
生地を混ぜすぎない
ホットケーキの生地は混ぜすぎないのが重要なので、卵と牛乳を先によく混ぜたら、ホットケーキミックスを入れ、多くても20回くらいで混ぜるのをやめましょう。
全体的に生地がさっくり混ざっている感じになれば、膨らませる方法になりますよ！
卵白をメレンゲにして混ぜる
生地を作る際に、卵を卵黄と卵白に分けて、卵白をメレンゲにしてから、ホットケーキの生地とさっくり混ぜていきましょう。
するとメレンゲのふわふわ感が焼いている間も、そんなに潰れないので、食感がとても柔らかいホットケーキになりますよ！
私もホットケーキを作るときは必ず、卵白をメレンゲにして生地に混ぜて焼いています。
カフェで食べるような、ふわふわしたホットケーキが完成するので、ぜひお試しくださいね！
以上がホットケーキを膨らませる方法なので、食感も良いホットケーキを作るためにも、ぜひチャレンジしていきましょう！
ホットケーキがふわふわに膨らまない原因は？
ホットケーキが膨らまない原因は生地の混ぜすぎ、片面の焼き過ぎ、そして砂糖やベーキングパウダーを入れていないこと。
ではより詳しく、ホットケーキが膨らまない原因をご説明しますね。
生地の混ぜすぎ
ホットケーキを作る時に生地を混ぜすぎてしまうと、材料に使われている小麦粉のタンパク質と水分がガッチリ合わさり、グルテンという弾力性が形成されてしまうんです…。
グルテンが形成された生地は、粘り気が出て硬くなっていくもの。
ホットケーキを作る時って、ついつい生地を混ぜすぎたりしてしまいますね。
私も以前までは生地を結構しっかりと混ぜてしまっていました。
でもすると生地が膨らまない原因になるので、今後は注意していきましょう！
片面の焼き過ぎ
ホットケーキをフライパンで焼いているとき、生地から気泡がたくさん出るまで焼くと、生地が乾燥していき、膨らみ状態がイマイチになるものなんですよ！
確かに気泡がたくさん出てから、ホットケーキをひっくり返す、という作り方をしてしまいがちですね。
でも焼き過ぎは膨らまない原因になるので、生地を弱火で3分ほど焼き、生地の端に細かい気泡が出るまで、ひっくり返さないようにしてくださいませ。
砂糖やベーキングパウダーを入れていない
砂糖って実は生地が硬くなってしまう原因である、グルテンの形成を抑制する作用があるんです。
しかもベーキングパウダーが入っていると、よりホットケーキの生地は膨らみやすくなりますよ！
そのため、砂糖やベーキングパウダーを入れていない生地だと、全然膨らまなくなってしまうんですね…。
ちなみに、市販のホットケーキミックスには、砂糖もベーキングパウダーも、両方とも含まれているので、比較的に膨らみやすいですよ。
ただし生地を混ぜすぎると、それでもホットケーキが膨らまないので、気をつけるべきです。
以上がホットケーキが膨らまない主な原因です！
美味しい膨らんだホットケーキを食べるためにも、原因をしっかり理解しておくとよいですよ。
まとめ
ホットケーキが膨らまない原因は主に、生地の混ぜすぎと焼き過ぎ、そして砂糖やベーキングパウダーを入れていないこと。
生地を膨らませるためにも、ホットケーキの生地にはマヨネーズや、ヨーグルトを入れたり、生地を混ぜすぎないようにしたり、卵を卵黄と卵白に分けて、卵白をメレンゲにして混ぜると良いでしょう。
生地がふわふわに膨らむと美味しいので、ちょっとした工夫でホットケーキを美味しい食感にしましょうね！